相关文章

重庆火锅底料:火锅如何吃得健康又美味

来源网址:http://www.cqqctm.cn/

】【中

】【小

“今天晚上吃什么?”“火锅!”寒冷的天气让火锅成为了人们无法抗拒的美食。那火锅怎么吃得舒服又健康?记者采访了开发区亨泰大酒店的副总经理王健,向市民们介绍了吃火锅的正确方法。从下锅的顺序、涮菜的时间到蘸料的搭配,吃火锅的每一个步骤都是很有讲究的。

耐煮型根茎蔬菜先下锅

吃火锅的时候各种各样的美食摆在眼前,重庆火锅底料下锅涮的顺序也是有讲究的。记者了解到,涮火锅尽量选择清淡的锅底,本身有口腔炎症的人更加不适宜选用辣锅。此外,养生类的菌汤锅也是一个不错的选择。

亨泰大酒店的副总经理王健告诉记者,涮火锅时,重庆火锅底料最好先下耐煮型的根茎蔬菜下锅,根茎类蔬菜因其含丰富维生素及纤维质也是食客们吃火锅时的首选,如山药、土豆、地瓜、萝卜、藕片等。接着吃青绿色叶菜类,绿色蔬菜适合各类人群,所以涮火锅时最好多吃蔬菜。而且叶菜类易熟,不需久煮。接下来是吃豆类或豆腐。最后才是肉类出场,王经理建议为了保持海鲜的原有鲜味,需要先下深海鱼、淡水鱼、海鲜等,然后鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、牛肉依次放。

多涮一会更健康

亨泰大酒店是开发区最早的火锅店之一,还保留着使用紫铜木炭大火锅的传统,在这里可以品尝到老火锅的滋味。

王健表示,每家火锅店的锅底、温度都不同,没有一个普遍使用的标准,但有一个标准是不变的,煮熟了吃是最健康的。“从牛羊肉来说,牛肉和羊肉的时间也不同,肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同。例如我们店里招牌羊羔肉,煮7秒钟就可以吃了,但是你煮7分钟 ,还是能保持鲜嫩的口感,一涮即好,百涮不老。”

一热一冷肠胃可受不了

“吃火锅的时候,只要注意一些细节,例如菜品搭配、涮菜顺序等,火锅也能吃得既舒服又健康。”王经理告诉记者,很多顾客常常会为了过瘾,从热腾腾的火锅夹起菜来便直接往嘴里送,烫得舌头和嘴发麻、满头大汗。“火锅汤的温度可以达到100℃以上,捞出食物直接吃很容易烫伤口腔、食道和胃粘膜,带来很大的刺激。应该把菜放到碟子里凉一下再吃。”“火锅吃得热火朝天,顾客又喜欢喝凉凉的饮料或者啤酒,一热一冷,肠胃疾病就来了。”王经理告诉记者,他们往往会推荐给顾客温温的豆浆,既解渴又暖胃。

蘸料中放醋既灭菌又解腻

记者了解到,火锅蘸料的搭配也有学问。首先醋是蘸料中的法宝,据介绍,重庆火锅底料醋有杀菌消毒的作用,尤其吃火锅时喜欢吃海鲜的人,蘸一蘸醋可以帮助消灭其中的细菌,并且醋有助于消化,能减轻胃肠道的负担。而且由于芝麻酱、花生酱等火锅酱料的热量含量比较高,在调料中加点醋,也可以去油解腻。王经理建议可使用酱油、麻油、葱花、香菜等相对来说比较清淡的配料。“芝麻酱能量比较高,而且富含钙、铁、锌等多种微量元素,维生素E又特别丰富,滋补作用比较好,能够改善血液循环,提高抗寒能力都,怕冷和比较瘦弱的人适合多食用一点芝麻酱。但是如果身体比较壮实甚至肥胖人群,可以用一些脂肪含量低的海鲜汁蘸料等。”王健介绍说。